Suflê de queijo

Muuuito boa tarde *-*


Hoje é dia de MasterChef   \O/ ... 

Quem lembra quando os participantes fizeram suflê?... Parece ser tão difícil né mas até que não rs vou mostrar pra vocês que não é tão complicado assim ...

Suflê de queijo

Ingredientes para o molho bechamel

• 1 litro de leite
• 10 g de cebola
• 70 g de manteiga
• 1 folha de louro
• 80 g de farinha
• Sal e noz-moscada a gosto

Ingredientes para o suflê

• 450 g de bechamel
• 20 g de manteiga
• 200 g de queijo gruyère
• 5 gemas
• 9 claras
• 20 g de queijo parmesão ralado
• manteiga para untar

Como fazer o bechamel

Em uma panela, derreta a manteiga e coloque a cebola para dourar em fogo médio. Acrescente a folha de louro e, em seguida, a farinha e mexa. Adicione o leite e continue mexendo sem parar até a mistura engrossar. Reserve.

Como fazer o suflê

Em uma frigideira, derreta o queijo gruyère. Em fogo baixo, acrescente o bechamel e mexa. Em seguida, coloque as gemas uma a uma, sempre mexendo, até que a massa fique homogênea e consistente. À parte, bata as claras em ponto de neve (use uma pitada de sal para estabilizar as claras).

Com uma escumadeira, incorpore as claras à massa com cuidado. Unte com manteiga quatro formas individuais redondas, polvilhe-as com farinha e despeje a massa – preencha dois terços da forma, para que não transborde. Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno preaquecido na potência máxima (ou 220ºC). Retire quando os suflês estiverem dourados e crescidos. O tempo médio de cozimento costuma ser de dezesseis a dezoito minutos.

O modelo ideal de forno para o suflê é aquele que oferece calor por todos os lados. O forno caseiro geralmente emite calor apenas na parte de baixo. A dica é colocar pedras refratárias nas laterais da prateleira do forno, para que a temperatura se distribua uniformemente. Sirva o suflê imediatamente.

Obrigadinha, até a próxima delicia! *-*